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    上次说了妈妈爱啃骨头，鱼头也算是她的最爱了，大头鱼单买鱼头是8.5元一斤，一整条买5.5元，大头鱼的鱼。

    头就占了整条鱼的一半重量了，想想说这样买不划算，索性一整条给买了回来，鱼头一买回来就乘新鲜烧豆腐吃了。剩下鱼身就腌制好炸了放冰箱，想吃的时侯取出来蒸制或是放青椒红烧都很美味。

    这种做法我和老妈都很爱吃，我家小白就不爱了，筷子都没动一下，因为他不喜欢吃用豆豉做的菜，真是青菜萝卜各有所爱。

    材料

    大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大匙

    做法：

    1. 鱼身切大块，打上花刀，用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上，一定要用保鲜膜把碗全盖住，不要让酒味流失了。

    2.锅内烧滚油，把腌好的鱼放入炸至硬般，金黄色捞出。

    3.炸好的鱼，这样处理的鱼可以保存的时间长一点，小时侯家里没冰箱，过春节的时侯鱼都是这样处理的。

    4.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上，碗上加盖，放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可。